Hambúrguer de Peixe

Ingredientes de: Hambúrguer de Peixe (Limpar)

350,0 gramas de Filé de Peixe Saint Peter

0,5 unidades médias de Cebola

4,0 colheres (sopa) cheias de Farinha de rosca

1,0 unidade de Ovo de galinha cru

1,0 colher (chá) cheia de Açafrão em pó

1,0 colher (sopa) rasa picada de Cebolinha crua

2,0 colheres (café) de Sal refinado

1,0 colher (sopa) picada de Coentro fresco

6,0 gramas de Raspas de casca de limão

Como fazer Hambúrguer de Peixe

Faça o pré-preparo: descasque e corte a cebola em cubos médios; corte os filés de peixe em pedaços menores - assim fica mais fácil para triturar; numa tigela pequena quebre o ovo e reserve. Raspe a casca do limão sem chegar até a parte branca, que amarga o preparo. No processador, coloque os pedaços de peixe e bata bem até triturar - se necessário, pare de bater e misture com uma colher para triturar por igual. Junte a cebola, as raspas de limão, a cúrcuma, o coentro, o sal e bata até formar uma massa lisa. Por último, adicione o ovo e bata apenas para misturar. Transfira a massa de peixe para uma tigela grande, junte a cebolinha picada, a farinha de rosca e misture bem até dar o ponto para modelar - a massa deve soltar da lateral da tigela mas ainda estar úmida. Para modelar: umedeça as mãos com água, retire uma porção da massa e enrole formando uma bola um pouco maior que a de pingue-pongue; achate levemente para formar o hambúrguer e transfira para uma travessa. Repita com toda a massa. Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos hambúrgueres couberem, um ao lado do outro, sem amontoar. Abaixe o fogo e deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Vire novamente e deixe dourar mais 1 minuto de cada lado - assim eles não queimam por fora nem ficam crus por dentro. Transfira para um prato, regue a frigideira com mais azeite e repita com o restante.