Caponatta Claudinha Ribeiro

Preparo

0 minutos

Rendimento

5 porçoes

Gramas por Porção

186 g

Ingredientes de: Caponatta Claudinha Ribeiro (Limpar)

1,0 copo americano de Uva passa

500,0 gramas de Berinjela cozida

4,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

10,0 unidades de Tomate cereja

1,0 unidade média de Pimentão vermelho cru

1,0 porção de Pimenta biquinho Hemmer

5,0 colheres (sopa) picadas de Cebola

Orégano seco à gosto

1,0 colher (café) de Sal refinado

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Caponatta Claudinha Ribeiro

Picar 2 berinjelas medias em cubos e deixar de molho em água e sal por 2 horas. Cortar em cubos pequenos a cebola e o pimentão e os tomates cereja em metades. Escorrer a berinjela, lavar em água corrente e colocar numa assadeira tipo pirex. Adicionar todos os ingredientes. misturar devagar, regar com o azeite e levar ao forno até a berinjela murchar e ficar cozida. Pode consumir gelada, em temperatura ambiente ou como entrada com torradas.