Quibe de Beringela Presunto Vegetariano

Ingredientes de: Quibe de Beringela Presunto Vegetariano (Limpar)

2,0 unidades de Berinjela crua

5,0 colheres (sopa) cheias de Trigo para kibe

4,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade de Sumo de limão

4,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

0,5 xícaras (chá) de Salsa

2,0 colheres (sobremesa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 pitadas de Pimenta-do-reino em pó

5,0 colheres (sopa) de Hortelã

Como fazer Quibe de Beringela Presunto Vegetariano

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte uma berinjela grande ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe estas metades da berinjela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos. Coloque estas metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga, juntamente com 3 dentes de alho grandes, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até a polpa estiver macia. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando até a água secar totalmente, o que vai levar cerca de 15 minutos. Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco. Raspe toda a polpa da casca com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione os alhos assados picados, a cebola picada, o tahine, o limão, o cheiro verde, a hortelã e misture. Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com mais sal, misture e coloque esta mistura em uma travessa. Leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue com azeite para servir e está pronto! http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/quibe-assado-de-berinjela/