RISOTO BÁSICO

Ingredientes de: RISOTO BÁSICO (Limpar)

2,0 xícaras de Arroz para Risoto Tio João (cru)

100,0 gramas de Manteiga sem sal

3,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade média de Cebola

250,0 mililitros de Vinho branco seco

100,0 mililitros de Caldo de legumes preparado

150,0 gramas de Queijo tipo parmesão

Como fazer RISOTO BÁSICO

pique a cebola e o alho bem pequeninos e refogue na metade da manteiga. Coloque o caldo para aquecer em uma caneca ao lado. Quando a cebola der uma murchada, mas ainda sem ter adquirido nenhuma cor, junte o arroz e envolva-o na manteiga, mexendo bem. Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido. Junte uma concha do caldo e mexa. O segredo é não parar de mexer e ir adicionando caldo até que o arroz esteja ao dente. Prove o ponto do arroz a cada concha a partir da sexta concha. Quando estiver ao dente, junte uma última concha de caldo, desligue o fogo, ajuste sal e pimenta do reino. Junte o restante da manteiga, ainda gelada, para aveludar o risoto e, por fim o parmesão ralado grosso (nunca use queijo ralado de saquinho no risoto, é um horro! Compre um pedaço de bom queijo e rale na hora). Essa é a hora em que você poderá adicionar o recheio que interesse.. tomate seco, frango desfiado, palmito, nozes, etc. Misture bem, tampe a panela e aguarde 1 minuto antes de servir.