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Vinho é mais saudável que cerveja?
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A partir da década de 1980, pesquisadores notaram que os franceses – apesar de tipicamente comer uma dieta com muitos alimentos que continham gordura saturada e colesterol – apresentavam taxas abaixo do esperado de doenças cardíacas e morte prematura. Alguns chamaram esse fenômeno de “paradoxo francês” e começaram a trabalhar para descobrir uma explicação. O vinho emergiu como um candidato principal.
O consumo moderado de vinho é um componente das dieta mediterrânea, que a pesquisa associa a taxas mais baixas de doenças e mortalidade.
Um estudo de 1992 no The Lancet encontrou evidências de que beber vinho e outros tipos de álcool poderia prevenir ou reduzir bloqueios arteriais. Outra pesquisa da época descobriu que as pessoas que bebiam vinho, em oposição à cerveja, apresentavam menores riscos de mortalidade.
Trabalhos posteriores se concentraram em um grupo de compostos encontrados nas uvas, chamados polifenóis – e, em particular, resveratrol – como a fonte mais provável dos ostensivos benefícios à saúde do vinho. O vinho tinto, mais do que o branco, é rico em resveratrol. E a crença de que o vinho tinto é mais saudável do que outras bebidas alcoólicas criou raízes.
A cerveja pode ter tido uma má reputação
Um estudo de 2006 sobre compras de supermercado na Dinamarca descobriu que as pessoas que compravam vinho também tendiam a comprar mais frutas, vegetais e outros alimentos saudáveis do que as pessoas que compravam cerveja.
Este estudo levou a especulações de especialistas de que o consumidor médio de vinho pode comer mais saudável do que o consumidor médio de cerveja. Se for verdade, isso poderia explicar muitas das vantagens para a saúde associadas ao vinho.
Pesquisas mais recentes que controlaram a dieta e outras variáveis do estilo de vida concluíram que beber quantidades moderadas de cerveja – geralmente definidas como uma por dia para mulheres e duas para homens – oferece os mesmos benefícios à saúde do coração que uma quantidade semelhante de vinho.
Novos estudos
Demóstenes Panagiotakos é professor do Departamento de Nutrição e Dietética da Universidade Harokopio da Grécia e estudou os efeitos a longo prazo do vinho e da cerveja na saúde do coração.
Sua pesquisa sugere que vinho e cerveja são mais ou menos iguais quando se trata de reduzir os riscos de doenças cardíacas de uma pessoa. “O vinho tinto tem sido a bebida alcoólica mais estudada”, diz ele. “No entanto, estudos epidemiológicos e ensaios clínicos recentes revelam relações semelhantes para a cerveja”.
Algumas das evidências mais recentes descobriram que alguns tipos de cerveja podem ser ainda mais saudáveis que o vinho tinto.
Um estudo de 2016 no Journal of Wine Economics analisou os hábitos de compras e os resultados de saúde de mais de 30.000 americanos.
Após controlar a qualidade da dieta, o estresse e outras variáveis, o estudo constatou que a incidência de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 foi menor entre os bebedores moderados que compraram cerveja artesanal em vez de outros tipos de álcool. Enquanto isso, o consumo de cerveja “macro” – não artesanais – foi associado a reduções muito menores no risco de coração e diabetes.
A cerveja artesanal geralmente não é pasteurizada e não filtrada e, portanto, contém mais compostos vegetais, leveduras, bactérias, vitaminas, minerais e outros constituintes potencialmente saudáveis do que as cervejas macro.
Há controvérsias
Porém, a ideia de que qualquer bebida alcoólica deve ser considerada “saudável” é controversa; alguns estudos recentes – notavelmente um artigo de 2018 no The Lancet – concluíram que nenhuma quantidade de álcool é segura.
Mas nem todos os especialistas concordaram com as conclusões desse estudo. Também, grande parte da pesquisa até o momento descobriu que o consumo baixo ou moderado de álcool está associado a melhores resultados para a saúde.
Embora ainda seja possível que um tipo de álcool seja mais saudável que outro, ainda é muito cedo para coroar um campeão. Para quem prefere cerveja a vinho, não há razão para despejar sua amada espuma.
