Receita de pavê low carb

Ingredientes

Biscoito

• 100 g de farinha de coco

• 100 g de farinha de amêndoas

• 15 g de adoçante xilitol

• 2 ovos

• 100 g de manteiga

 Recheio

• 2 ovos

• 100 g de manteiga

• 100 g de adoçante xilitol

• 20 g de cacau em pó sem açúcar

• 50 ml de licor de café ou cacau

Calda

• 60 ml de água

• 20 g de adoçante xilitol

• 30 ml de conhaque

Cobertura

• 100 g de chocolate 70% (ou mais) cacau

• 50 g de creme de leite

• 10 g de adoçante xilitol

Modo de preparo

Biscoito

Misturar todos os ingredientes do biscoito. Distribuir a mistura em uma assadeira untada. Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado).

Recheio

Separar as claras das gemas dos dois ovos. Reservar as gemas. Bater as claras em neves e reservar. Misturar a manteiga e o adoçante com a batedeira até que a mistura esteja homogênea. Adicionar os outros ingredientes à mistura, e bater até ter uma mistura homogênea. Adicionar a clara em neve e misturar suavemente com as mãos para não destruir a clara em neve. Quando a mistura estiver homogênea, reservar.

Calda

Misturar todos os ingredientes. 

Cobertura

Derreter o chocolate no microondas por cerca de 15 a 30 segundos. Adicionar os outros ingredientes e misturar até que esteja homogênea.

Montagem do pavê

Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;

Espalhar a calda por cima de todo o biscoito. Cobrir tudo com o “recheio”. Cobrir o recheio com a cobertura. Levar a geladeira por cerca de 20 minutos. Servir e se deliciar.