Receita de panetone integral com castanha

Ama panetone e outras delícias natalinas, mas está de dieta? Para quem cuida do corpo o ano inteiro, o período de Natal e Ano Novo pode ser uma verdadeira armadilha. 

Mas nada de desespero, é possível, sim, aproveitar as festas sem sair da dieta, basta manter um equilíbrio. 

Por isso, em vez de quebrar o ciclo com o final do ano, tenho uma proposta diferente: que tal olhar para as festas como parte de um roteiro de boas práticas que você decidiu começar? E para ajudar nessa missão, preparamos uma receita de panetone integral com castanha para você evitar exageros e curtir o final do ano de bem com a balança.

Receita de panetone integral com castanha

• Rendimento: 8 porções 

• Carboidratos Líquidos: 48g

Ingredientes 

• 1 ovo 

• 1 tablete de fermento biológico fresco 

• 1/3 xícara (chá) de água 

• 1/3 xícara (chá) de leite desnatado 

• ½ colher (sopa) de essência de panetone 

• ½ xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar 

• ⅓ xícara (chá) de leite desnatado 

• Açúcar mascavo (1 xícara de chá)

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo comum 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 

• 50 gramas de damasco seco 

• 80 gramas de frutas cristalizadas 

• 6 castanhas do Brasil 

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo 

Bata no liquidificador o ovo, o fermento, a água, a essência de panetone, o suco de laranja e o leite. Passe essa mistura para uma vasilha e acrescente o açúcar. Vá adicionando a farinha de trigo e a farinha integral aos poucos, mexendo com as mãos. 

Pique o damasco e as castanhas, junte às frutas cristalizadas e misture à massa. Acrescente a manteiga aos poucos, sempre mexendo. 

Coloque a massa em uma fôrma para panetone de ½ kg, ocupando 1/3 da fôrma, e deixe descansar por 40 minutos. 

Pré-aqueça o forno em temperatura alta, leve o panetone e deixe em temperatura alta por dez minutos, abaixe a temperatura e deixe por mais 30 minutos. 

Sirva.

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