Receita de coxinha low carb

Quem está seguindo uma dieta com baixa ingestão de carboidratos e não resiste a uma deliciosa coxinha, saiba que existe uma versão de coxinha low carb. 

Essa receita, feita com massa de couve-flor, não leva farinha, o que deixa o salgado na medida para ser consumido sem comprometer o plano alimentar. .

O passo a passo abaixo rende quatro coxinhas médias ou duas coxinhas grandes. Além de fritá-la, você pode optar por assar a coxinha low carb no forno por aproximadamente 1h20, até que fique dourada.

Coxinha low carb com massa de couve-flor

Ingredientes

Para a massa

• 1 couve-flor (só os floretes) 
• 1 dente de alho 
• 100g de filé de frango 
• 2 claras 
• Um punhado de cheiro-verde 
• Sal, pimenta, azeite e noz moscada 
• 2 claras 

Para o recheio

• 400g de sobrecoxa de frango sem osso 
• 1 tomate 
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 
• 1 ramo de tomilho 
• 1 ramo de alecrim 
• 100g de requeijão de corte 

Para o empanado

• 100g de farinha de linhaça dourada 
• 2 gemas 

Modo de preparo

Para a massa

Cozinhe os floretes da couve-flor com o dente de alho, até ficar macia. Reserve em um bowl.

Tempere os filezinhos de frango com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Quando ela estiver bem quente, doure os filés por 3 minutos de cada lado.

Em um liquidificador ou processador, coloque a couve-flor cozida, o frango, o cheiro-verde, a noz moscada e adicione uma pitada de sal e pimenta. Bata até ficar com uma textura próxima a um purê.

Coloque a mistura em um bowl, adicione as claras e mexa bem até virar uma massa. Transfira a massa para um pano de prato limpo e, em cima de outro bowl, esprema bem os líquidos da massa, tentado deixar o mais sequinho possível. Deixe a massa descansar 10 minutos na geladeira.

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Para o recheio

Pique o tomate e a cebola. Tire as sementes do tomate. Em uma assadeira, coloque as sobrecoxas de frango, o tomate e a cebola. Adicione os dentes de alho com a casca, sal, pimenta do reino, azeite, vinagre balsâmico, o ramo de alecrim e o de tomilho. Com as mãos, misture bem os ingredientes. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Corte a sobrecoxa na ponta da faca até que fique bem fininha e reserve.

Para a coxinha

Forre uma tábua com pedaços de plástico filme, um para cada coxinha que for montar. Abra a massa em cima do plástico filme, até ela ficar em um formato de disco. Na base da coxinha, adicione o requeijão de corte e a sobrecoxa de frango cortada. Junte as pontas do plástico filme enquanto modela a coxinha na mão, tire o plástico, tampe o recheio e não se esqueça de fazer a pontinha.

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Em um prato raso, coloque a farinha para o empanado. Deixe uma cumbuca próxima com as gemas. Pegue a coxinha, passe na gema e depois na farinha.

Aqueça uma panela com óleo. Quando estiver quente, coloque a coxinha de maneira que ela fique submersa. Frite até ficar dourada. Retire-a e coloque-a em cima de um prato com papel toalha.