Receita de batata recheada com legumes

Presente em diversas receitas, a batata é um vegetal bastante conhecido pelos brasileiros. A facilidade do preparo e a quantidade de combinações que podem ser elaboradas a partir desse alimento podem explicar a sua popularidade. A batata recheada com legumes é uma opção de acompanhamento prático e saudável, ideal para comer no jantar.

A batata apresenta diversas propriedades nutricionais e é uma fonte de carboidratos. Ela possui: vitaminas, fibra alimentar, potássio, cálcio, ferro, entre outros.

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Em relação a benefícios, seu consumo pode ajudar a diminuir a pressão arterial, afastar o risco de AVC e melhorar a função cerebral.  Mas, a batata pode ser uma vilã se for consumida em excesso ou dependendo da sua forma de preparo. As maneiras mais indicadas para prepará-la é ao vapor, cozida ou assada.

Para complementar, a batata recheada com legumes pode ser servida com um salmão grelhado. Confira a receita:

Ingredientes

• 3 batatas
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
• 1 cenoura cozida picada
• 6 vagens cozidas picadas
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de creme de ricota
• 3 colheres (sopa) de ervilha fresca

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com casca sem que amoleçam demais.

Espere esfriar e corte uma fatia no comprimento de cada batata.

Retire parte da polpa, formando uma concha.

Misture a batata retirada com os legumes cozidos e tempere com sal e salsa.

Coloque a ricota e a ervilha e cubra com uma porção de legumes.

Envolva-as em papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

Sirva.