Leite de amêndoas: O que é, benefícios e como fazer

Com o aumento das dietas à base de plantas e das sensibilidades aos laticínios, muitas pessoas procuram uma alternativa ao leite de vaca, como o leite de amêndoas. 

O que é o leite de amêndoas?

O leite de amêndoa é um dos leites vegetais mais consumidos devido à sua rica textura e sabor. Essa bebida vegetal é feita da mistura de amêndoas e água. Mas, pode incluir outros ingredientes, dependendo do tipo. A maioria das pessoas o compra pré-fabricado, embora seja bastante fácil de fazer em casa. 

Assim, durante o processamento, as amêndoas e a água são misturadas, e a polpa é removida, o que resulta em um líquido suave. Ou seja, na maioria dos leites de amêndoas industrializados, espessantes, conservantes e aromas são adicionados para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade.

Contudo, ele é naturalmente isento de laticínios, o que significa que é adequado para veganos, bem como para pessoas com alergia a lácteos ou intolerância à lactose. Além disso, você deve evitá-lo se for alérgico a oleaginosas. 

Valor nutricional

Com apenas 39 calorias por xícara (240 ml), o leite de amêndoas é muito baixo em calorias quando comparado ao leite comum e outras bebidas vegetais. Além disso, contém diversos nutrientes:

• Calorias: 39

• Gordura: 3 gramas

• Proteína: 1 grama

• Carboidratos: 3,5 gramas

• Fibra: 0,5 gramas

• Cálcio: 24% do valor diário (VD)

• Potássio: 4% da VD

• Vitamina D: 18% da VD

• Por fim, vitamina E: 110% da VD

Dessa maneira, algumas variedades são enriquecidas com cálcio e vitamina D, que são nutrientes importantes para a saúde dos ossos. 

Leia também: Entenda o que é a dieta plant-based e seus benefícios

Benefícios do leite de amêndoas

Rico em vitamina E

As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, que é uma vitamina lipossolúvel importante para proteger suas células dos danos causados ​​pelos radicais livres. A vitamina E promove a saúde ocular e da pele, e pode desempenhar um papel na proteção contra doenças cardíacas.

Assim, um copo (240 ml) de leite de amêndoas fornece 110% da ingestão diária recomendada para vitamina E, tornando-o uma maneira fácil e acessível de atender às necessidades.

Pobre em açúcar

A maioria das pessoas come muito açúcar em forma de sobremesas, bebidas e adoçantes. Portanto, a escolha de alimentos naturalmente com baixo teor de açúcar pode ajudar a gerenciar o peso e limitar o risco de doenças crônicas.

Entretanto, muitos leites vegetais são aromatizados e adoçados. De fato, 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa com sabor de chocolate, por exemplo, pode levar mais de 21 gramas de açúcar adicionado – 5 colheres de chá. Com isso, se você está tentando limitar a ingestão de açúcar, o leite de amêndoas sem açúcar é uma ótima opção.

Desvantagens do leite de amêndoas

Pobre em proteínas

O leite de amêndoas fornece apenas 1 grama de proteína por xícara (240 ml), enquanto o leite de vaca e soja oferecem 8 e 7 gramas, respectivamente. Mas, a proteína é essencial para muitas funções corporais, incluindo crescimento muscular, estrutura da pele e ossos e produção de enzimas e hormônios.

Inadequado para crianças

Com exceção do leite de soja, as bebidas à base de plantas têm naturalmente pouca proteína, gordura, calorias e muitas vitaminas e minerais, como ferro, vitamina D e cálcio. Pois, esses nutrientes são essenciais para o crescimento e desenvolvimento. 

O leite de amêndoa fornece apenas 39 calorias, 3 gramas de gordura e 1 grama de proteína por xícara (240 ml). Isso não é suficiente para uma criança em crescimento.

Pode conter aditivos

O leite processado pode conter muitos aditivos, como açúcar, sal, gomas, sabores e lecitina e carragenina (tipos de emulsificantes que são usados ​​para textura e consistência). Além disso, há versões com alto teor de açúcar, o que pode aumentar o risco de ganho de peso, cáries dentárias e outras condições crônicas.

Como fazer leite de amêndoas: Receita de leite de amêndoas

Para fazer seu próprio leite de amêndoas, siga essa receita simples:

Ingredientes

• 2 xícaras (280 gramas) de amêndoas 

• 4 xícaras (1 litro) de água

• 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo 

Mergulhe as amêndoas em água durante a noite e escorra antes de usar. Adicione as amêndoas, a água e a baunilha ao liquidificador e pulse por 1-2 minutos, até que a água fique turva e as amêndoas estejam finamente moídas.

Despeje a mistura em uma peneira de malha que é colocada sobre uma tigela e forrada com gaze. 

Certifique-se de pressionar para extrair o máximo de líquido possível. Assim, você deve conseguir aproximadamente 4 xícaras (1 litro) de leite de amêndoa.

Por fim, coloque o líquido em um recipiente para servir e guarde na geladeira por 4-5 dias.