Chocolate prestígio sem lactose

Ingredientes

• 1 xícara cheia de coco ralado
• 5 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
• 1 xícara de leite de coco
• ½ colher de chá de goma xantana (bem pouco)
• 150 g de chocolate 70% para banhar

Modo de preparo

Leve ao fogo o coco ralado, o adoçante e o leite de coco e mexa bem por 10 minutos até ferver ou até começar a secar. Adicione a goma xantana, mexa e deixe ferver por mais 3-4 minutos. Coloque essa massa em um prato e leve ao freezer para gelar bem. Depois de resfriado, corte em barrinhas e reserve. Derreta o chocolate e banhe as barrinhas. Leve novamente para gelar por 15 minutos.