Receita de carbonara de batata-doce e cogumelos

O carbonara é um prato típico italiano. A receita original leva pouquíssimos ingredientes   (bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento), que garantem um molho cremoso e muito saboroso. Mas, que tal preparar uma versão mais saudável e adequada para a sua dieta? Veja a receita de carbonara de batata-doce.

Para tornar esse prato mais nutritivo e menos calórico, a massa de espaguete tradicional foi substituída por uma massa de batata-doce e dois novos ingredientes entraram para o preparo: espinafre e cogumelos.

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Confira a receita:

Ingredientes

• 900g de batata-doce
• 3 ovos 
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta moída
• 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
• 3 tiras de bacon picado
• 240g de cogumelos fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 150g de espinafre

Modo de preparo

Coloque uma panela grande de água para ferver. Em seguida, com um cortador de legumes, corte a batata-doce longitudinalmente em fios finos e longos. 

Cozinhe as batatas doce em água fervente até começar a amolecer, por 2-3 minutos. Depois, reserve ¼ de xícara de água de cozimento e escorra.

Retorne o macarrão para a panela, fora do fogo. Em seguida, misture os ovos, parmesão, sal, pimenta e a água reservada em uma tigela. Despeje sobre o macarrão e misture delicadamente.

Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o óleo. Logo após, adicione o bacon e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, durante 6 a 8 minutos. 

Acrescente o alho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minutos. Em seguida, despeje o espinafre e cozinhe por 2 minutos. Por fim, adicione os legumes ao macarrão e misture.