Come alimentos ultraprocessados? Cuidado com diabetes tipo 2

Refrigerante, bolacha, salgadinho, fast food, lasanha congelada… esses são alguns dos alimentos ultraprocessados, ou seja, que contêm um número maior de aditivos e duram mais por causa dos conservantes adicionados. 

Se você é do tipo que adora consumir esses itens, vale saber que pesquisas sugerem que eles podem aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Para chegar a essa conclusão, um estudo examinou os hábitos alimentares de mais de 100.000 pessoas. A análise foi comandada pelo Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística da Universidade de Paris, na França.

Alimentos ultraprocessados ​​e diabetes

A pesquisa durou uma década, de 2009 a 2019. Os pesquisadores coletaram dados sobre a ingestão alimentar dos participantes, em que perguntaram sobre o consumo de cerca de 3.500 alimentos diferentes.

Então, os especialistas classificaram os itens alimentares de acordo com seu grau de processamento. Com isso, Foram descritas quatro categorias: alimentos não processados​​/minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados ​​e alimentos ultraprocessados.

Assim, ao cruzar os registros com um questionário de hábitos alimentares, atividades físicas e histórico familiar dos voluntários, os profissionais encontraram uma associação consistente entre a quantidade absoluta de consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de diabetes tipo 2.

“Embora esses resultados precisem ser confirmados em outras populações e ambientes, eles fornecem evidências para apoiar os esforços das autoridades de saúde pública para recomendar a limitação do consumo de ultraprocessados”, comentaram os autores da análise. 

O que pode explicar a relação

Os autores recomendam cautela na interpretação das associações que encontraram.” A maioria dos aditivos em alimentos ultraprocessados ​​provavelmente é neutra para a saúde a longo prazo. Alguns podem até ser benéficos”, escrevem eles, fornecendo antioxidantes como exemplo.

Porém, existem outros compostos que estudos recentes em camundongos e in vitro sugeriram que podem ser prejudiciais. Por exemplo, “carragenina, um agente espessante e estabilizante, […] pode contribuir para o desenvolvimento de diabetes, prejudicando a tolerância à glicose, aumentando a resistência à insulina e inibindo a sinalização de insulina”, escrevem.

Com isso, eles alertam que são necessárias mais pesquisas em seres humanos antes de tirar conclusões sobre os danos de tais compostos.

Da mesma forma, produtos químicos como ftalatos e bisfenol A, que geralmente estão presentes em embalagens plásticas, podem contaminar os alimentos ultraprocessados. O BPA e os ftalatos podem atrapalhar a função endócrina. Além disso, os autores observam que algumas análises recentes mostraram que altas concentrações desses compostos estão associadas a um maior risco de diabetes tipo 2.

Além disso, a pesquisa associou metabólitos que se formam como resultado do cozimento a alta temperatura – como os metabólitos de acrilamida e acroleína – à resistência à insulina.

“Finalmente, a hidrogenação parcial do óleo industrial pode levar à criação de ácidos graxos trans insaturados em produtos que contêm óleos hidrogenados”, mencionam os autores. “Embora ainda debatidas, gorduras trans estavam ligadas ao aumento dos riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2“, observam.

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